痛风的有效饮食：推荐菜单和食谱

对于痛风来说，饮食是综合治疗最重要的要素。营养不当被认为是这种病理的主要病因之一，因此消除这个原因有助于治愈一个人。当营养得到优化时，痛风的药物治疗最为有效。正确组成的菜单是摆脱急性发作的保证。传统医学拥有丰富的发明，因此即使减少饮食也可以是美味和营养的。

问题的本质

痛风是一种当蛋白质代谢被破坏时发生的全身病理学。由于胶体不平衡，导致血液中尿酸增加及其盐（尿酸盐）沉积在关节中的过程发生。正常情况下，人体内会建立胶体平衡，这是通过肾脏产生保护性物质来确保的，这些保护性物质会增加尿液的溶解能力。尿酸和随后的尿酸盐的出现与嘌呤的分解有关，嘌呤的主要部分来自食物。健康的身体确保它们通过尿液排出，防止在血液中沉淀和积累。

当身体无法应对嘌呤代谢产物时，痛风就会发生。造成这种现象的主要原因是肾功能障碍和食物中嘌呤渗透过多。

随着尿酸升高，即随着病理的进展，体内的酸度水平增加。由此形成的尿酸盐逐渐积聚在关节中，引起炎症、肿胀、剧烈疼痛和发红。该疾病的发作以急性发作为标志，预计几个月后会复发。如果不采取适当的治疗措施，病情恶化的情况会越来越频繁。痛风成为一种复发性疾病，其后续进展可导致慢性痛风性关节炎。这种疾病的发展导致软骨组织的破坏和尿酸盐晶体空腔形成的出现。

营养原理

食品是血液中尿酸升高的重要原因，是人体嘌呤的主要供应者。当一个人允许自己持续营养不良时，痛风很快就会发展起来。许多食物含有大量嘌呤；长期过量摄入会导致肾脏无法再产生中和嘌呤所需的酶。除了直接供应活性试剂外，痛风的营养还会造成额外的伤害，导致痛风复发。食物会增加酸度。含有草酸的产品在这方面尤其成功。一般的代谢过程在很大程度上决定了营养——痛风是其破坏的结果。另一个因素是盐。

过量的盐消耗会抑制必要的酶渗透到血液中，从而进一步加剧由此产生的不平衡。

痛风的治疗饮食是有效治疗的必要条件。对抗嘌呤代谢涉及以下基本营养原则：

1. 痛风患者的饮食以膳食表6的菜单为准。如果有肥胖倾向，可以采用饮食8号。
2. 最重要的条件是从饮食中完全排除富含嘌呤和草酸的食物。
3. 限制盐的摄入量。
4. 有必要食用可以中和酸的食物。食用牛奶和蔬菜（禁止的除外）尤其重要。
5. 增加液体摄入量，游离液体每天至少应为2-2. 5升。建议流质和半流质食物、多汁的水果和蔬菜。

饮食构成原则

营养师认为，如果发生痛风，应考虑以下饮食和食物摄入建议来安排膳食：

1. 应优先选择动物脂肪和蛋白质，碳水化合物应易于消化。
2. 饮食安排为少量多次——每天 4-6 次。
3. 建议每周安排一天禁食，食物仅限于新鲜蔬菜和水果，并且全天的菜单由一种植物性食物组成。
4. 对于痛风来说，菜单有很多限制，但饮食必须均衡且多样化，提供必要的能量值（热量含量）。

还建议考虑以下附加建议：

1. 痛风常伴有体重过重，甚至肥胖。饮食应以减轻自身体重为目标，这将有助于痛风的治疗。
2. 抗嘌呤饮食涉及限制动物性食物，但你不能完全放弃。应该食用肉和鱼，但低脂肪品种，最好是煮熟的。
3. 病情加重期间，为了维持机体、增强抵抗力，需要增加碳水化合物的消耗，热量含量也随之增加。
4. 夏季，天气炎热，饮酒要特别注意。应显着增加消耗的液体量。最好使用药草汤剂、果汁饮料、茶和天然果汁。
5. 应该记住，酒精和痛风是不相容的概念。酒精饮料会导致痛风急性发作，因此不应饮用。
6. 建议使用以下电源参数的近似细分。日常饮食的热量含量 - 2600-2800 kcal；碳水化合物的量 - 350-380克，脂肪 - 70-75克（植物脂肪应约40-45％），蛋白质 - 75-85克。盐的摄入量每天不应超过7-8克。

产品限制

在组织治疗性营养时，需要考虑到痛风患者严禁食用高嘌呤和高酸性食物：

• 丰富的鱼和肉汤；
• 抽烟;
• 萨洛；
• 蘑菇;
• 豆类；
• 小动物的肉；
• 脂肪酱；
• 内脏（肾、肝、脑、肺）；
• 咸鱼；
• 罐头肉和鱼；
• 鱼子酱;
• 热香料；
• 咸味和高脂肪的奶酪；
• 奶油蛋糕；
• 大黄;
• 无花果；
• 山莓;
• 葡萄;
• 任何酒类（包括葡萄酒）。

应该从菜单中删除的蔬菜：

• 酢浆草;
• 花椰菜和球芽甘蓝；
• 芦笋

有些产品对痛风有相对禁忌症。如果经过特殊加工，它们可以包含在饮食中。在规划痛风饮食时，具有特殊使用条件的产品表如下：<表>有一定消费限制的产品 使用条款 肉 低脂品种，仅水煮，每周不超过3-4次 茶 弱，最好是绿色 可可 每周不超过1-2次 咖啡 较弱，每周不超过1-2次 鱼 肉丸、肉片或水煮形式 果汁饮料、蜜饯 如果经常食用，请减少糖含量 盐 每天不超过6-8克 香料 只有月桂叶 动物脂肪 黄油，数量有限 罐头食品 建议尽量少用 香肠、煮香肠 有限地引入饮食中 菠菜、芹菜、辣椒、大葱 消耗量非常小 全脂牛奶 每周可食用3-4次 蛋 每天不超过1件

推荐饮食

如果营养安排得当，痛风就会消退。产品消费建议就是基于这一原则。如果尿酸高，菜单可以改变：

• 各种蔬菜汤，包括添加谷物的汤；
• 海洋头足类动物和甲壳类动物；
• 低脂鱼；
• 兔肉；
• 谷物和面食；
• 酸奶；
• 酸奶油和低脂奶酪。

午餐可以安全地用莳萝调味，吃小麦或黑麦面包。植物蛋白可以大量食用。对于痛风，食物不应增加嘌呤含量，因此应增加蔬菜（限制清单中列出的蔬菜除外）的摄入量：

• 苹果（尤其是绿苹果）；
• 干果（葡萄干除外）；
• 蜂蜜;
• 坚果；
• 葵花籽;
• 柑橘类水果；
• 浆果（覆盆子除外）。

您可以使每天的菜单多样化：

• 棉花糖;
• 果酱;
• 果酱。

准备食物时必须小心。您可以用黄油或植物油烹饪，但应避免使用动物脂肪，尤其是猪肉和羊肉。宜以煮、炖、蒸为主。油炸食品的数量有限。

痛风饮食治疗的一个重要条件是每周组织禁食日并严格饮食。

在这些日子里，只消耗一种选定的饮食产品，这使得代谢过程的某个方向正常化成为可能。您可以坚持蔬菜、水果、乳制品、开菲尔或干酪饮食。大米苹果饮食很受欢迎。

创建菜单的建议

如果食物的质量和品种不高，就很难遵循节食计划。使用食谱时应考虑口味。然而，最重要的是保持一定的食物平衡。例如，一天的典型菜单如下所示：

1. 早餐：奶酪配酸奶油，奶酪三明治，淡茶。
2. 午餐：牛奶煎蛋卷，天然果汁。
3. 晚餐：甜菜根汤、土豆泥、橄榄油蔬菜沙拉。
4. 下午茶点心：果冻，小圆面包，布丁。
5. 晚餐：水煮鱼、荞麦粥。

当编制一周的菜单时，这种典型的饮食习惯每天都会更新。不同日期的早餐可提供煎饼、干酪、意大利面、煮鸡蛋和各种沙拉。午餐种类丰富，有炖卷心菜、罗宋汤、瘦肉、蒸肉排、酿辣椒和肉丸。晚餐，各种粥比较合适。对于痛风，食谱可以让单调的饮食变得有趣。烹饪特殊食物不需要特殊技能。以下是一些美味食谱的例子：

1. 马铃薯汤。将土豆煮沸，然后过筛。将干面粉倒入土豆汤中，加热至沸腾。将土豆泥、鸡蛋和黄油加入肉汤中。重新煮沸后，加入酸奶油和香草。
2. 蔬菜炖菜。洋葱（1头）和胡萝卜（3片）炖至胡萝卜变软。然后加入青豆、煮土豆（6个中等大小的土豆）、酸奶油。最终灭火需要 14-17 分钟。吃之前，炖菜用黄油调味。
3. 荞麦粥。100克麦片倒入200毫升水。盐的使用量非常有限。用中火煮，直到所有液体被吸收。之后，将粥用小火煮15-20分钟。使用前，用黄油调味。

痛风的饮食是在疾病任何阶段进行适当治疗的必要条件。在进行饮食治疗时，重要的是遵守食物消费的限制和禁止。同时，食物在热量和口味上应保持完整。